• En invierno es muy bueno comer maíz en toda forma, polenta, pan de maíz, etc., ya que proporciona calor al organismo.
• Es uno de los buenos alimentos para proporcionar leche a las madres que estén criando.
• Alimento especial para los enfermos del pulmón.
• El agua de las barbas del maíz hervidas se emplean con éxito en inflamaciones de los pechos de las mujeres, en la gota y el reumatismo.
• Contiene vitaminas, proteínas, calcio, magnesio y fibras, además de que aporta pocas calorías.
• La harina contiene tres veces más calorías.
Algunas notas más:
• Contiene vitaminas, pero le falta la vitamina PP, cuya deficiencia causa la pelagra, enfermedad difundida entre los pueblos que se alimentan exclusivamente de maíz.
• Contiene mucha fécula y poca albumina.
• Es un cereal de digestión algo difícil.
• Con la harina de maíz se pueden preparar sopas y tortas, pero es preferible mezclarlo con otras harinas de cereales, como la de trigo o avena, para compensar su escaso valor alimenticio.
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